Cuisson des céréales et valeurs nutritionnelles

Connaissez-vous la liste de toutes les céréales et des pseudo-céréales ? Quelles sont celles sans gluten ?
Quelles sont leur goût, leur utilisation, leur prix ? Qu’en est-il de leurs valeurs nutritionnelles ?

Enfin, comment les cuire ? Faut-il les laver avant cuisson ? Les faire tremper ?
Quelle quantité d’eau pour quel grammage ?
Voyons tout ça en détails.