Index glycémique et propriétés des farines

Voici un tableau essentiel en cuisine pour faire un choix éclairé sur les différentes farines.
Les connaissez-vous toutes ? Les avez-vous testées ?
Certaines pourraient vous surprendre…

Tableau des farines
Caractéristiques & usages

Légende :

• IG (Indice Glycémique) : plus il est bas, mieux c’est pour l’énergie stable et la glycémie.
• Prix indicatif :
  € = courant / abordable
  €€€ = produit rare ou plus cher (exemple : amande, noisette…)