Index glycémique et propriétés des farines

Voici un tableau essentiel en cuisine pour faire un choix éclairé sur les différentes farines.
Les connaissez-vous toutes ? Les avez-vous testées ?
Certaines pourraient vous surprendre…

Légende :

• IG (Indice Glycémique) : plus il est bas, mieux c’est pour l’énergie stable et la glycémie.#f18c2dIG (Indice Glycémique) : plus il est bas, mieux c’est pour l’énergie stable et la glycémie.

• Prix indicatif :

• € = courant / abordable
• €€€ = produit rare ou plus cher (exemple : amande, noisette…)